Charlota de chocolate

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Bizcochos: 24 unidades
2. Chocolate: 225 gr.
3. Café fuerte: 1 dl.
4. Mantequilla: 225 gr.
5. Azúcar: 75 gr.
6. Azúcar vainillado: 40 gr.
7. Huevos: 3 hunidades
8. Almendras tostadas y molidas: 100 gr.
9. Nata montada: 250 gr.

Para adornar:

1. Nata montada
2. Almendras fileteadas

Para acompañar:

1. Agua: 1 dl.
2. Nata líquida: 1 dl.
3. Azúcar: 8 cucharadas
4. Nescafé: 3 cucharadas

Preparación:

• Se engrasa con mantequilla un molde de flan de 1 y ¼ litros y se forran el fondo y las paredes con papel de aluminio también engrasado.
• Se funde el chocolate, cortado en trozos, en el café (se puede reforzar con una cucharada de Nescafé) a fuego muy flojo, o en el microondas.
• Se bate la mantequilla con el azúcar vainillado y con el azúcar normal en la batidora eléctrica hasta que esté muy espumosa.
• Se añaden las yemas una a una, sin dejar de batir, y el chocolate fundido, que estará casi frío. Se le agregan las almendras tostadas y molidas y, por último, las claras a punto de nieve. Se mezcla con cuidado y movimiento envolvente, antes de incorporar la nata montada.
• Se colocan los bizcochos pegados a las paredes del molde y bien unidos, para que no queden huecos por los que pueda salir la crema
• Se llena con el preparado y se guarda en la nevera durante cuatro o cinco horas, o durante toda la noche.
• Para desmoldar, sumergir unos minutos en agua hirviendo y volcar sobre el plato de servir.
• Adornar con la nata y rematar con las almendras fileteadas.

Salsa de café para acompañar:

• Poner el agua y el azúcar al fuego para hacer un almíbar a punto de hebra floja.
• Cocer unos cuatro minutos, separar del fuego y añadir el Nescafé.
• En cuanto se disuelva, añadir la nata líquida y templar al fuego. Servir caliente en salsera aparte.