Charlota de chocolate

Charlota de chocolate

Cantidad con esta receta

Para: 8 a 10 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Bizcochos: 24 unidades
  2. Chocolate: 225 gr.
  3. Café fuerte: 1 dl.
  4. Mantequilla: 225 gr.
  5. Azúcar: 75 gr.
  6. Azúcar vainillado: 40 gr.
  7. Huevos: 3 hunidades
  8. Almendras tostadas y molidas: 100 gr.
  9. Nata montada: 250 gr.

Para adornar:

  1. Nata montada
  2. Almendras fileteadas

Para acompañar:

  1. Agua: 1 dl.
  2. Nata líquida: 1 dl.
  3. Azúcar: 8 cucharadas
  4. Nescafé: 3 cucharadas

Preparación:

  • Se engrasa con mantequilla un molde de flan de 1 y ¼ litros y se forran el fondo y las paredes con papel de aluminio también engrasado.
  • Se funde el chocolate, cortado en trozos, en el café (se puede reforzar con una cucharada de Nescafé) a fuego muy flojo, o en el microondas.
  • Se bate la mantequilla con el azúcar vainillado y con el azúcar normal en la batidora eléctrica hasta que esté muy espumosa.
  • Se añaden las yemas una a una, sin dejar de batir, y el chocolate fundido, que estará casi frío. Se le agregan las almendras tostadas y molidas y, por último, las claras a punto de nieve. Se mezcla con cuidado y movimiento envolvente, antes de incorporar la nata montada.
  • Se colocan los bizcochos pegados a las paredes del molde y bien unidos, para que no queden huecos por los que pueda salir la crema
  • Se llena con el preparado y se guarda en la nevera durante cuatro o cinco horas, o durante toda la noche.
  • Para desmoldar, sumergir unos minutos en agua hirviendo y volcar sobre el plato de servir.
  • Adornar con la nata y rematar con las almendras fileteadas.

Salsa de café para acompañar:

  • Poner el agua y el azúcar al fuego para hacer un almíbar a punto de hebra floja.
  • Cocer unos cuatro minutos, separar del fuego y añadir el Nescafé.
  • En cuanto se disuelva, añadir la nata líquida y templar al fuego. Servir caliente en salsera aparte.