Bavarois de fresa

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Leche concentrada sin azúcar: 1 lata
2. Azúcar: 4 cucharadas
3. El zumo de medio limón
4. Una cola de pescado (10 gr.)
5. Mermelada de fresa: Un pote

Para adornar:

1. 250 gr. de nata montada
2. Unas cuantas fresas

Preparación:

• Métase la leche en la nevera la noche anterior para que esté muy fría pues, de lo contrario, no sube.
• Póngase la cola de pescado a remojo de agua fría. Bátase la leche en la batidora eléctrica de varillas hasta que doble su volumen (como si se tratara de montar claras).
• Añadir el zumo de limón, seguir batiendo y añadir después el azúcar con cuidado.
• Deshacer la cola de pescado en unas cucharadas de agua y mezclarla con la mermelada después de colarla.
• Unir la mermelada al batido de leche, con cuidado de que no se baje, es decir, mezclando con la espátula y con movimiento envolvente de arriba abajo.
• Se moja un molde de rosca con agua fría y se llena con la preparación, que se guarda en la nevera.
• Para desmoldar se sumerge unos minutos en agua hirviendo y se vuelca sobre el plato de servir.
• Adornar con nata montada.
• Se puede acompañar de un coulis de fresa, que se obtiene batiendo la fresa fresca y lavada con azúcar glass y un chorrito de limón.