Pan para hamburguesas

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 3000 gr. de Harina de trigo
2. 1650 gr. de Agua
3. 90 gr. de Levadura fresca
4. 30 gr. de Mejorador de masa
5. 60 gr. de Sal
6. 90 gr. de Leche en polvo
7. 300 gr. de Azúcar
8. 250 gr. de Margarina suave
9. 15 gr. de Anti-moho
10. 60 gr. de Semilla de ajonjolí o sésamo

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipos.
• Pesar los ingredientes.
• Disolver la levadura en la mitad del agua.
• Disolver la sal, azúcar y anti-moho en el resto del agua.
• Mezclar, amasar y sobar.
• Pesar al tamaño deseado.
• Moldear en forma de bola y aplanar.
• Llevar al cuarto de crecimiento.
• Brillar con huevo y esparcir semillas de ajonjolí.
• Hornear.
• Dejar enfriar.
• Empacar.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 204 °C / 400 °F

Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 6 % (180 grs.).

Sugerencias:

De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina. Incorporar la leche si se desea.