Corona de Pascua


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

Masa:

  1. 3250 gr. de Harina de trigo
  2. 500 gr. de Agua
  3. 195 gr. de Levadura fresca
  4. 32 gr. de Sal
  5. 625 gr. de Azúcar
  6. 750 gr. de Margarina
  7. 650 gr. de Huevos enteros

Relleno:

  1. 125 gr. de Margarina
  2. 250 gr. de Azúcar
  3. 30 gr. de Canela en polvo
  4. 400 gr. de Uvas pasas
  5. 400 gr. de Higos

Cubierta:

  1. 125 gr. de Mermelada
  2. 60 gr. de Azúcar
  3. 45 gr. de Agua

Acabado:

  1. 100 gr. de Fondant

Preparación:

  • Alistar los ingredientes de la masa.
  • Disolver la levadura en el agua y adicionarle a los demás ingredientes.
  • Mezclar manual o mecánicamente hasta incorporarlos totalmente.
  • Dejar reposar durante 10 minutos, cubierta con plástico.
  • Dar trabajo a la masa hasta obtener una textura suave y homogénea.
  • Pesar 8 pociones de 750 gr. c/u.
  • Laminar cada porción y aplicar la margarina fundida.
  • Espolvorear la mezcla de azúcar y canela, adicionar el relleno (100 gr. para cada porción de masa).
  • Enrollar.
  • Cortar el rollo a lo largo por el centro, trenzar y darle forma de círculo.
  • Dejar en crecimiento al ambiente o en cuarto de fermentación.
  • Hornear a 375 °F por 30 min.
  • Dar acabado al producto con mermelada, fondant blanco y café.
  • Empacar el producto frío, para una mejor conservación.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 191 °C / 375 °F



Observaciones:

En regiones de clima frío, la levadura aumenta a 250 gr.