Brioche semi-fina


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 3000 gr. de Harina de trigo
  2. 500 gr. de Agua o leche líquida
  3. 120 gr. de Levadura fresca
  4. 45 gr. de Sal
  5. 375 gr. de Azúcar
  6. 750 gr. de Margarina suave
  7. 750 gr. de Huevos

Opcional:

  1. 30 gr. de Mejorador de masa

Preparación:

  • Alistar los ingredientes y equipos.
  • Pesar ingredientes.
  • Disolver la levadura en el agua.
  • Mezclar, amasar y sobar.
  • Pesar porciones según tamaño deseado.
  • Bolear y colocar en bandejas o moldes.
  • Hacer presión en el centro.
  • Humedecer con huevo.
  • Colocar una pequeña bolita de masa en el centro.
  • Llevar al cuarto de crecimiento.
  • Pintar con huevo.
  • Hornear.
  • Desmoldar.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 191 °C / 375 °F



Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 6 % (180 grs.).