Ensalada tibia La hera

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Escarola: 1 unidad
2. Endibias: 3 unidades
3. Berros: 1 manojo
4. Bacón: 50 gr.
5. Huevos de codorniz: 6 unidades
6. Pan para freír

Preparación:

• Se lava la escarola, se parte y se hace finamente, lo mismo con las endibias, que se cortan en juliana y también los berros.
• En una fuente plana y circular se van formando círculos concéntricos; en centro la juliana de endibias, rodeada berros y en el círculo externo la escarola.
• Se escalfan, con mucho cuidado en agua caliente con sal y vinagre, los huevos de codorníz, y se mantienen tibios en agua caliente.
• Se fríen por separado el bacón en trocitos y el pan en cuadraditos, haciendo que escurran bien el aceite.
• Una vez terminado esto y sin que pase tiempo se procede a confeccionar una vinagreta con aceite, sal, vinagre y una pizca de mostaza, se bate bien y se reserva.
• Sobre la ensaladera plana, en la que hemos dispuesto en círculos los diferentes verdes, esparcimos el pan frito caliente y el bacón, después disponemos con gusto los huevos escalfados y rociamos todo con la vinagreta.