Ensalada de pimientos y patatas


Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Patatas: 1 kg.
  2. Pimientos rojos: 4 unidades
  3. Huevos duros: 2 unidades
  4. Aceite, vinagre y sal

Preparación:

  • Se cuecen las patatas con la piel en abundante agua por espacio de 20 minutos.
  • Se pelan y se cortan en rodajas, los pimientos se asan en el horno, se dejan enfriar y se les quita la piel, luego se cortan en tiras. Una vez cocidos los huevos se separa la clara de la yema, ésta se ralla y la clara se corta en trocitos.
  • En una fuente se colocan las patatas y los pimientos, añadiéndoles los trocitos de clara y espolvoreándole la yema rallada.
  • Se aliña con aceite de oliva virgen y unas gotas de vinagre de Jerez y un poquito de sal.