Ensalada de alcachofas crudas


Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Alcachofas: 12 unidades
  2. Huevo duro: 1 unidad
  3. Mostaza, pimienta blanca, aceite, vinagre y sal

Preparación:

  • La alcachofas deben ser muy tiernas y no muy grandes. Hay que limpiarlas, dejando sólo la parte del corazón, aquella que amarillea. Empleamos sólo las hojas, despreciando el tallo.
  • Colocamos las hojas tiernas en una ensaladera plana y echamos encima una salsa hecha con la yema del uevo duro, una cucharadita de mostaza, tres cucharadas de aceite, una de vinagre, pimienta blanca y sal.
  • Todo mezclado obtendremos una salsa que verteremos encima.
  • La clara del huevo duro puede picarse para decorar.