Cocemos los huevos. Una vez frÃos se les quita la cascara y se parten en dos, cuidando de no estropearlas al retirar las yemas que reservaremos.
El jamón se pica finamente, se desmenuza el bonito y se mezclan con las dos yemas, haciendo una pasta con la que vamos rellenando cada una de las mitades.
Se colocan en una fuente se rocÃan por encima de una mayonesa ligera y se espolvorea yema de huevo rallada por encima.
Si se quiere se puede decorar con aceitunas partidas y trocitos pequeños de pimientos morrones.