Fritos de gambas


Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Gambas: 1 kg.
  2. Huevo: una clara
  3. Harina: 300 gr.
  4. Vinagre: un chorrito
  5. Agua y sal

Preparación:

  • Se pone a hervir un litro de agua con sal.
  • Cuando comience la ebullición se vierten las gambas que se cuecen durante dos o tres minutos. El agua se
  • filtra y se reserva.
  • Una vez que las gambas están frías se les quita la cabeza y las pequeñas patitas de las colas, cuidando que ésta no se abra ni se rompa.
  • Se prepara una masa con harina, vinagre y sal, añadiéndole poco a poco el agua fría que nos sirvió para hervir las gambas, hasta que veamos que se forma una pasta espesa, en ese momento le añadimos una clara batida a punto de nieve.
  • Cada cola se envuelve en la pasta, menos la parte final por donde se sujeta, procediendo a freirlas inmediatamente en aceite caliente y abundante.
  • Se escurre el aceite y se sirven.