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Pimientos y berenjenas en picadillo
Publicación: 26/02/2010
De: RS
Cantidad con esta receta Para: 4 Personas
Aporte calórico (Kcal)
Calorías por porción: 250 Kcal
Grasas por porción: 12 g
Ingredientes:
Pimientos grandes: 3 unidades
Berenjenas: 2 unidades
Ajo: 1 diente
Aceite de oliva: 6 cucharadas
Zumo de limón: 2 cucharadas
Sal
Preparación:
Se retiran los tallos a los pimientos y berenjenas, se colocan en una bandeja y se asan en el horno hasta que estén tiernos. Una vez asados, se pelan, se quitan las semillas de los pimientos y se trocean finamente las verduras.
Se coloca la mezcla en una ensaladera y se aliña con una vinagreta preparada con el diente de ajo, el zumo de limón y el aceite. Dejar reposar durante media hora y servir.
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