Espárragos trigueros a la andaluza


Cantidad con esta receta

Para: 4 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Espárragos trigueros: 1 kg.
  2. Ajo: 2 dientes
  3. Pan: 1 rebanada
  4. Pimentón: ½ cucharadita
  5. Aceite de oliva: 4 cucharadas
  6. Vinagre: 1 cucharada
  7. Perejil, pimienta, sal

Preparación:

  • En una cazuela con aceite se doran los dientes de ajo; se retiran y en el mismo aceite se fríe el pan y el perejil; se retiran también y se echa en la cazuela el pimentón y los espárragos, previamente lavados y troceados hasta la parte dura.
  • Se rehogan ligeramente, se tapa la cazuela y se dejan cocer a fuego muy lento en su propio jugo.
  • En un mortero se machacan muy bien los ajos y el pan, formando una pasta que, diluida con un poco de agua, se vierte sobre los espárragos, añadiendo la cucharada de vinagre.
  • Se sazona con sal y pimienta y se mantiene la cocción durante unos minutos.