Berenjenas con salsa de nueces

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Berenjenas: 4 unidades
2. Ajo: 2 dientes
3. Tomates: 3 unidades
4. Cebolla: 1 unidad
5. Nueces picadas: 6 unidades
6. Harina: 5 cucharadas
7. Aceite de oliva, perejil, sal

Preparación:

• Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas y se ponen en remojo en agua fría con sal durante media hora.
• Se escurren y se secan muy bien, se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite caliente.
• Seguidamente se prepara un sofrito con la cebolla y ajos picados, los tomates pelados y troceados y el perejil.
• Una vez hecho el sofrito se incorporan las berenjenas y las nueces machacadas.
• Se mezcla todo muy bien y se mantiene la cocción durante 10 minutos.