En una cacerola se derrite un poco de mantequilla y se añaden las endibias lavadas y troceadas; cuando empiecen a dorarse se agrega el caldo y las patatas peladas y cortadas a cuadraditos, sazonando con sal y pimienta.
Una vez cocido el potaje, se incorpora la leche caliente y se mantiene la cocción durante unos instantes más.
