Soufflé de pescado

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Pescado blanco: ½ kg. (limpio)
2. Mantequilla: 100 gr.
3. Harina: 1 cucharada
4. Leche: 3 dl.
5. Huevos: 6 unidades
6. Sal, limón, pimienta, nuez moscada

Preparación:

• En una fuente refractaria untada de mantequilla se coloca el pescado con sal, el zumo de limón y unas bolitas de mantequilla.
• Se mete al horno por espacio de unos minutos; se saca y desmenuza.
• Con harina, leche y la mitad de la mantequilla se hace una bechamel espesa, a la que se le añade la pimienta y nuez moscada.
• Se une al pescado y todo junto se deja hervir diez minutos.
• Fuera del fuego se pone el resto de la mantequilla y las yemas de huevo. Las claras se baten a punto de nieve y se incorporan.
• Nuevamente se prepara una fuente refractaria untada de mantequilla y se vierte el preparado.
• Se mete al horno fuerte moderado de veinte a veinticinco minutos. El molde refractario ha de ser alto y recto.
• Debe salir a la mesa inmediatamente después de sacarlo del horno para evitar que se baje.