Rosca de pescado con arroz

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Merluza: 300 gr.
2. Rape: 300 gr.
3. Gambas: 200 gr.
4. Arroz: 200 gr.
5. Champiñones: ½ kg.
6. Mantequilla: 50 gr.
7. Aceite: ½ litro
8. Huevos: 2 unidades
9. Limones: 2 unidades
10. Pepinillos y alcaparras: 100 gr.
11. Mostaza, sal, pimienta

Preparación:

• Preparar la merluza y el rape, cortándolos en trozos pequeños, y reservar. Las gambas se pelan.
• En un recipiente de horno poner todo el pescado con la mantequilla y la sal; hay que dejarlo diez minutos.
• El arroz se cuece en abundante agua y sal durante quince minutos.
• Después de cocido se pasa por agua fría; se escurre mezclándolo con parte de la salsa tártara.

Salsa tártara:

• Se hace una mayonesa con el huevo y el aceite, incorporándole al final el pepinillo, las alcaparras, una cucharada de mostaza y la pimienta.
• Los champiñones, limpios y fileteados, se ponen a cocer en agua con sal, una rueda de limón sin pelar, una yema de huevo picada muy fina y una cucharada de mostaza y pimienta. Se reserva.
• En un molde de rosca untado de aceite se coloca el pescado, después el arroz.
• Se desmolda sobre una fuente redonda colocando en el centro los champiñones.
• Se sirve acompañado de una salsa tártara en salsera aparte.