Rollo de pescado con mayonesa

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Huevos: 6 unidades
2. Maizena: 3 cucharadas
3. Harina: 3 cucharadas
4. Sal

Para el relleno:

1. Mantequilla: 50 gr.
2. Harina: 50 gr.
3. Caldo de pescado: ½ litro
4. Merluza: 250 gr.
5. Rape: 250 gr.
6. Langostinos: 6 unidades
7. Gambas

Preparación:

• Se hace una plancha de bizcocho para enrollar. Se coloca sobre una placa con papel engrasado a horno fuerte.
• Cuando esté hecha se saca y se rellena con la crema que prepararemos del modo siguiente: Las cabezas de los langostinos se machacan y se ponen a cocer con la merluza, el rape y 3/4 de litro de agua y sal.
• Una vez cocido se cuela el caldo y se parten los pescados. Con la mantequilla, harina y caldo se hace la crema, que debe quedar muy espesa, añadiendo los pescados.
• Se pone esta crema en la plancha de bizcocho enrollándolo a lo largo y dejándolo enfriar.
• Se cubre con mayonesa, cortando los bordes al bies, y se decora con espárragos y las colas de los langostinos.