Se le añade la otra hoja de cola de pescado, se cose y se escalfa en un caldo corto.
En una fuente alargada se pone la merluza, se la recubre de salsa tártara y se le puede adornar con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y verdes rellenas, gambas y espárragos, al gusto personal.
Se hace una salsa mayonesa a la cual se le añaden los pepinillos, las yemas, las alcaparras, todo muy picadito, poniendo a gusto la mostaza, la pimienta y la sal.