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Fritura de pescado
Publicación: 29/03/2010
De: RS
Cantidad con esta receta Para: 6 Personas
Aporte calórico (Kcal)
Calorías por porción: 250 Kcal
Grasas por porción: 12 g
Ingredientes:
Filetes de gallo: 6 unidades
Filetes de merluza: 6 unidades
Calamares: ½ kg.
Boquerones: ½ kg.
Harina: 200 gr.
Pan rallado: 3 cucharadas
Limón: 1 unidad
Pimentón: 2 cucharadas
Aceite: ¼ litro
Vino blanco: ¼ litro
Sal, pimienta blanca, perejil
Preparación:
Hacer un adobo con el aceite, el pimentón, la sal y meter en él la merluza cortada en trozos. Dejarla una hora como mÃnimo.
Hacer una marinada con el vino, el zumo de medio limón, sal y perejil, y meter en ella los filetes de gallo, igualmente troceados.
Limpiar bien los calamares, hacer anillos, espolvorear de sal y rociarlos con zumo de limón. Reservar.
Limpiar bien los boquerones, quitarles la cabeza y espina central, lavarlos y dejarlos escurrir. Después se salan.
Preparar dos sartenes hondas con abundante aceite para la fritura. En una de ellas empezar a freÃr los calamares, pasándolos por harina a la que habremos añadido pan rallado. La proporción serÃa un vaso de harina y un vaso de pan rallado. FreÃr y reservar.
Acto seguido, en esa misma sartén, freÃr los boquerones pasándolos simplemente por harina. Deben quedar crujientes. Se reservan.
En otra sartén, y al mismo tiempo, empezar a freÃr los filetes de gallo, que habremos sacado de la marinada y bien escurridos se pasan por harina. Deben quedar dorados. En esta sartén freÃr la merluza sacándola del adobo y pasándola por pan rallado.
Se presentan las cuatro clases de pescado calientes y con limón.
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