Fritura de pescado


Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Filetes de gallo: 6 unidades
  2. Filetes de merluza: 6 unidades
  3. Calamares: ½ kg.
  4. Boquerones: ½ kg.
  5. Harina: 200 gr.
  6. Pan rallado: 3 cucharadas
  7. Limón: 1 unidad
  8. Pimentón: 2 cucharadas
  9. Aceite: ¼ litro
  10. Vino blanco: ¼ litro
  11. Sal, pimienta blanca, perejil

Preparación:

  • Hacer un adobo con el aceite, el pimentón, la sal y meter en él la merluza cortada en trozos. Dejarla una hora como mínimo.
  • Hacer una marinada con el vino, el zumo de medio limón, sal y perejil, y meter en ella los filetes de gallo, igualmente troceados.
  • Limpiar bien los calamares, hacer anillos, espolvorear de sal y rociarlos con zumo de limón. Reservar.
  • Limpiar bien los boquerones, quitarles la cabeza y espina central, lavarlos y dejarlos escurrir. Después se salan.
  • Preparar dos sartenes hondas con abundante aceite para la fritura. En una de ellas empezar a freír los calamares, pasándolos por harina a la que habremos añadido pan rallado. La proporción sería un vaso de harina y un vaso de pan rallado. Freír y reservar.
  • Acto seguido, en esa misma sartén, freír los boquerones pasándolos simplemente por harina. Deben quedar crujientes. Se reservan.
  • En otra sartén, y al mismo tiempo, empezar a freír los filetes de gallo, que habremos sacado de la marinada y bien escurridos se pasan por harina. Deben quedar dorados. En esta sartén freír la merluza sacándola del adobo y pasándola por pan rallado.
  • Se presentan las cuatro clases de pescado calientes y con limón.