Zarzuela de mariscos


Cantidad con esta receta

Para: 6 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Langostinos: 250 gr.
  2. Cigalas: 250 gr.
  3. Almejas: ½ kg.
  4. Gambas: ½ kg.
  5. Cangrejos: ½ kg.
  6. Cebolla: 1 unidad
  7. Ajo: 3 dientes
  8. Aceite: 2 dl.
  9. Salsa de tomate: 1 cucharada
  10. Perejil picado, azafrán, pimentón, sal y pimienta

Preparación:

  • Se pelan los langostinos, las gambas y las cigalas y se reservan. Se ponen las cascaras a cocer con muy poca cantidad de agua.
  • Limpiar bien las almejas frotándolas con sal y ponerlas en una cacerola al fuego para que se abran. Se les quita una cascara y se reservan.
  • Colar el caldo de cocer las cascaras y el de las almejas, evitando que pueda caer nada de arenilla Reservar.
  • En una cacerola se pone el aceite a calentar y se le añade la cebolla muy picada y el ajo; se deja dorar, se añaden los cangrejos, se saltean y se dejan cocer un poco añadiendo 1 dl. de caldo que teníamos reservado.
  • Poner la salsa de tomate, el pimentón, las hebras de azafrán majadas en el mortero con sal y la pimienta y el perejil picado. Añadir el resto de los mariscos troceados y cubrir con algo del caldo reservado.
  • Se deja cocer, se prueba y se rectifica de sal si fuera necesario.
  • Se sirve en cazuela de barro, caliente.