Cocer por separado los langostinos, las gambas, los carabineros y el rape. Partir los mariscos y el rape en trozos pequeños.
La cebolla se pica muy finamente y se pone en una ensaladera, se va añadiendo los pescados ya preparados, el pimiento morrón partido a cuadros muy pequeños, los pepinillos en lonchas finas y las alcaparras enteras. Se mezcla bien.
Se prepara la salsa machacando en el mortero el ajo con sal y mezclándolo con el aceite y el vinagre, unir a la salsa el huevo duro picado muy menudo, y el perejil. Añadir la salsa en la ensaladera y mezclar muy suavemente.
A los mejillones se les saca de la concha, unos cuantos se mezclan y el resto se colocan por encima, espolvoreados de perejil picado.
