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Centollo gratinado
Publicación: 31/03/2010
De: RS
Cantidad con esta receta Para: 6 Personas
Aporte calórico (Kcal)
Calorías por porción: 250 Kcal
Grasas por porción: 12 g
Ingredientes:
Centollo: 1 unidad
Langosta: 1 cola
Aceite: ½ dl.
Cebolla: 1 unidad mediana
Puré de tomate: 8 cucharadas
Judías blancas en puré: 4 cucharadas
Jerez: 3 cucharadas
Perejil, ajo, pan rallado
Preparación:
El centollo se mete en agua frÃa durante un rato y con un cepillo se frota en el caparazón para quitarle la tierra.
Una vez limpio se cuece, durante 15 minutos, junto con la cola de la langosta con abundante agua y sal, cuando estén cocidos se escurren.
En una sartén se pone el aceite, la cebolla picada muy menuda, el ajo y cuando éste esté dorado se incorpora el perejil, a continuación se echa la carne del centollo, la langosta, picado todo muy menudo, y el puré de tomate.
Se rehoga todo, se añade el puré de judÃas, el jerez y se deja cocer durante diez minutos. Se sazona.
El caparazón, bien limpio, se rellena con el marisco, se espolvorea de pan rallado y perejil y se mete a horno fuerte cinco minutos, se sirve muy caliente.
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