Ternera mechada a la andaluza
Cantidad con esta receta
Para: 4 raciones
Aporte calórico (Kcal)
- Calorías por porción: 250 Kcal
- Grasas por porción: 12 g
Ingredientes:
- Redondo de ternera: ¾ kg
- Cebollas: 200 gr
- Manteca de cerdo: 70 gr
- Tomate: 100 gr
- Vino de Jerez: 1 vaso
- Aceitunas: 50 gr
- Almendras tostadas: 6 unidades
- Caldo, ajos, pimienta, canela en rama, sal
Preparación:
- Se limpia el redondo despojándole de nervios y pellejos. Seguidamente se mecha con trozos de almendra, aceitunas deshuesadas y cortezas de canela.
- Se pone al fuego una cacerola con la manteca de cerdo y cuando se derrita se coloca en ella la carne, dejándola que se dore; una vez que haya tomado color se le añaden la cebolla picada y un diente de ajo, también picado, dándole vueltas para que se doren.
- Seguidamente se agregan el vino y unos cacillos de caldo, el tomate en forma de puré, y se sazona con pimienta y sal.
- Cuando se inicia la ebullición se tapa la cazuela y se deja cocer lentamente para que la carne se ablande.
- Cuando esté en su punto se aparta, se corta la carne en rodajas, se cuela la salsa y se le echa por encima después de calentarla.
