Riñones de ternera salteados


Cantidad con esta receta

Para: 4 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Riñones: 2 unidades (300 gr aprox.)
  2. Aceite: 1 dl
  3. Harina: 1 cucharada
  4. Vino blanco: 2 dl
  5. Arroz: 200 gr
  6. Mantequilla: 50 gr
  7. Perejil: 1 manojo
  8. Sal, pimienta

Preparación:

  • Poner en remojo los riñones durante treinta minutos con agua acidulada con vinagre. Retirar la grasa, piel y filamentos.
  • Cortar los riñones en tranchas finas, sazonarlos y saltearlos en el aceite, dejar que tomen color, añadir la harina y rehogar cinco minutos, mojar con vino blanco y cocer suavemente durante quince minutos, en el último minuto añadir el perejil picado.
  • Guarnecer con arroz pilaf (al horno).