Redondo mechado

Redondo mechado

Cantidad con esta receta

Para: 6 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Puré de patatas: ½ kg
  2. Guisantes: 150 gr
  3. Redondo: 1 kg
  4. Tocino de jamón: 100 gr
  5. Jerez: 1 copa
  6. Cebolla: 1 unidad
  7. Zanahoria: 2 unidades
  8. Ajo: 1 diente
  9. Jamón: 250 gr
  10. Sal y pimienta

Preparación:

  • Se limpia el trozo de redondo, se corta el tocino a tiras finas, y con una aguja de mechar se pasan las tiras, se ata con varias vueltas de hilo.
  • Se unta con harina y se pone en una cacerola con aceite bien caliente, hasta que se dore por los lados.
  • Cuando esté dorado se añade una cebolla partida en trozos, dos zanahorias, un diente de ajo, los trozos de jamón que nos han sobrado y la piel de media naranja, se tapa la cacerola y se mente a horno fuerte, aproximadamente una hora; antes de sacarlo del horno se baña con el jerez y se le deja que cueza unos minutos.
  • Se retira la carne y la salsa y se pasa por el chino.
  • En fuente larga se pone el redondo partido en ruedas finas, bordeando la fuente con puré de patatas y guisantes, y al tiempo de servirse se roda con el jugo.