Redondo de ternera braseado al perfume de eneldo


Cantidad con esta receta

Para: 8 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Redondo de ternera: 1 Kg
  2. Fondo oscuro: 2 cacillos
  3. Tomate: 400 gr
  4. Cebolla: 2 unidades
  5. Ajo: 1 diente
  6. Zanahoria: 2 unidades
  7. Puerro: 1 unidad
  8. Eneldo: 1 rama
  9. Patatas asadas: ½ Kg
  10. Picadillo de jamón serrano: 150 gr
  11. Aceite: 1 dl
  12. Vino blanco: 1 vaso

Preparación:

  • Coger dos o tres piezas de redondo, se sazonan bien y se doran en aceite.
  • Meter al horno, hacer una bresa con la cebolla, tomate, ajo, zanahoria.
  • Agregar al asado, mojar con el vino blanco.
  • Una vez asado retirar el redondo, reducir la bresa, agregar el caldo oscuro, ligar con maizena y vino, pasar por el chino y rectificar de sal.
  • Asar unas patatas enteras y hacer una cruz, agregar picadillo de jamón y eneldo.
  • Las patatas se pueden envolver en papel de aluminio para asarlas y servir tal cual.