Látigo de cerdo relleno


Cantidad con esta receta

Para: 6 raciones

Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. Látigo de cerdo: 1 kg
  2. Jamón: 100 gr.
  3. Almendras: 25 gr.
  4. Vino: 1 vaso
  5. Manteca de cerdo: 100 gr.
  6. Huevos: 3 unidades
  7. Nueces: 4 unidades
  8. Ajo, pimienta, sal

Preparación:

  • Se abre el látigo por el centro, separando las dos partes como las hojas de un libro y rellenando el espacio que queda con una capa de huevos duros cortados en rodajas, unas lonchas finas de jamón, unas almendras crudas (peladas y machacadas), unas nueces partidas en trocitos.
  • Se vuelve a poner otra tanda de huevos y jamón, almendras y nueces y se cose dándole forma de rollo.
  • Así preparado, se pone en una cacerola, se roda con el vaso de vino y se le añade Una cabeza de ajo, unos granos de pimienta, manteca de cerdo y sal, remojando todo con un par de cacillos de agua.
  • Se sazona con sal y se deja cocer hasta que esté en su punto.