Jamón al jerez

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Jamón de York: 6 lonchas gorditas
2. Mantequilla: 100 gr.
3. Puré de tomate: 4 cucharadas
4. Harina: 1 cucharada
5. Cebolla: 1 unidad
6. Oporto o jerez seco: 1 copa
7. Zanahoria: 1 unidad
8. Champiñones: 250 gr.

Preparación:

• El jamón se pone en una fuente refractan; con venticinco gramos de mantequilla y el jerez, metiéndolo unos minutos al horno.
• En una sartén se ponen cincuenta gramos de mantequilla con la cebolla picada. Cuando está dorada se incorpora la zanahoria, también picada, y la harina, rehogándolo todo un poco.
• Se añade luego el puré de tomate, sal, pimienta y un chorrito de agua, dejándolo cocer unos minutos.
• Se pasa por el chino, se le añade el jerez que estará reducido, los otros venticinco gramos de mantequilla y se cubre el jamón con esta salsa, adornándolo con puré de patata y champiñón.