Limpiar y aplastar los filetes y pasarlos por harina.
Reservarlos. Poner en una cacerola la mantequilla y el aceite a calentar, incorporar la cebolla finamente picada y dejar estofar un poco; cuando está caÃda se introducen los filetes y se les da la vuelta varias veces.
Añadir el vino tinto y dejar reducir a fuego fuerte, poner la salsa de tomate, salpimentar.
Incorporar al guiso los champiñones, limpios y picados, y dejar cocer el guiso unos minutos.
La salsa debe quedar espesa y la carne tierna.
Aparte se pueden servir patatas naturales, espolvoreadas con perejil picado.
