En una cazuela se ponen la manteca y el tocino cortado en trozos y se rehogan hasta que se dore bien el tocino, entonces se añade la carne cortada en pedazos de tamaño de una nuez y se rehoga ligeramente.
A continuación se agrega la harina, se adiciona el vino y las hierbas formando un ramito; se baña con un cuarto de litro de agua, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer, con la vasija tapada y a fuego lento, durante unas tres horas, añadiendo media hora antes de dar por terminada la ebullición el chocolate rallado y las patatas cortadas en forma oval.