Albóndigas con verduras

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Carne picada de buena calidad: ¾ kg
2. Miga de pan: 100 gr
3. Leche: ¼litro
4. Huevos: 3 unidades
5. Queso rallado: 2 cucharadas
6. Perejil picado, nuez moscada rallada, pimienta negra, sal

Para la salsa:

1. Cebolla: 1 unidad grande
2. Tomates: 3 unidades maduros
3. Aceite: 3 cucharadas
4. Caldo: ¾ litro
5. Ramillete de hierbas aromáticas

Preparación:

• Una vez picada la carne, pasándola dos veces por la máquina, se pone en un bol y se prepara añadiéndole la miga de pan mojada en leche, los huevos enteros, el queso rallado y el resto de las especies.
• Se forman unas bolitas, se pasan por harina y se reservan.
• Para hacer la salsa se coloca en una cacerola el aceite, se incopora la cebolla picada finamente y se deja estofar unos ocho minutos.
• Una vez hecha se le añaden los tomates escaldados, pelados y sin semillas, y se deja hacer despacio.
• Se le añade el caldo, las hierbas y se deja cocer todo junto unos cinco o seis minutos.
• Poner las albóndigas en la salsa, procurando elegir el tamaño de la cazuela para que el líquido las cubra.
• Se dejan cocer tapadas y despacio unos diez o quince minutos, la salsa debe quedar espesita.
• Se acompañan de zanahorias, patatas y judías verdes cocidas aparte e incorporadas al guiso un momento antes de servir.