Tags: Publicado el 04/12/2009
Ponque comercial
Ingredientes:
- 750 gr. de margarina suave
- 750 gr. de azúcar
- 10 gr. de sal
- 750 gr. de huevos
- 450 gr. de leche líquida o agua
- 5 gr. de anti-moho
- 1000 gr. de harina de trigo
- 30 gr. de polvo para hornear
- Esencia o ralladura de naranja o nuez moscada
- Frutas al gusto
- Color caramelo al gusto
Preparación:
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar todos los ingredientes según el orden de la fórmula.
- Cremificar la margarina con el azúcar y sal por 10 minutos.
- Mezclar los huevos con la leche o agua e incorporar en forma alterna con la harina previamente cernida con el polvo para hornear.
- Batir por 5 minutos para homogenizar.
- Adicionar al final la esencia o ralladuras, frutas y color al gusto.
- Servir en moldes previamente engrasados.
- Hornear.
- Enfriar.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 25 °C
- Horno: 191 °C / 375 °F
Observaciones:
Se deben hacer mínimo dos limpiezas con la espátula de caucho durante el cremificado y batido. Si el ponque no se empaca, no es necesario el anti-moho. De ésta fórmula se obtienen 3 ponques de 1248 grs c/u.
Sugerencias:
Si desea adicionar color caramelo se agrega terminando el batido. En regiones de clima frío, se recomienda usar 2 % (20 grs.) de polvo de hornear.
