Ingredientes
- 10500 grs. de harina de trigo
- 30 grs. de polvo para hornear
- 870 grs. de azúcar corriente
- 15 grs. de sal
- 90 grs. de margarina
- 30 grs. de levadura fresca
- 150 grs. de color caramelo
- 375 grs. de agua
- Esencia de canela, clavos de olor, nuez moscada al gusto
Preparación
- Alistar ingredientes y equipo.
- Pesar los ingredientes.
- Cernir la harina con el polvo para hornear.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Laminar.
- Cortar porciones.
- Colocar en bandejas.
- Lavar con una brocha húmeda.
- Hornear.
Datos
Mezcla: 25 °C
Horno: 232 °C / 450 °F
Tiempo: 20 min. Aprox.
Observaciones
Con ésta fórmula se obtienen 102 galletas de 30 grs. c/u.
Sugerencias
La Cuca se puede elaborar con azúcar, panela o melaza. Para manga, incrementar el agua a 35% = ½ litro.