Tags: Galletas tipo Cuca
Ingredientes:
- 10500 gr. de harina de trigo
- 30 gr. de polvo para hornear
- 870 gr. de azúcar corriente
- 15 gr. de sal
- 90 gr. de margarina
- 30 gr. de levadura fresca
- 150 gr. de color caramelo
- 375 gr. de agua
- Esencia de canela, clavos de olor, nuez moscada al gusto
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipo.
- Pesar los ingredientes.
- Cernir la harina con el polvo para hornear.
- Mezclar todos los ingredientes.
- Laminar.
- Cortar porciones.
- Colocar en bandejas.
- Lavar con una brocha húmeda.
- Hornear.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 25 °C
- Horno: 232 °C / 450 °F
Observaciones:
Con ésta fórmula se obtienen 102 galletas de 30 grs. c/u.
Sugerencias:
La Cuca se puede elaborar con azúcar, panela o melaza. Para manga, incrementar el agua a 35% = ½ litro.
