Ingredientes
- 1100 grs. de huevos
- 500 grs. de azúcar
- 5 grs. de sal
- 500 grs. de harina de trigo
Preparación
- Alistar ingredientes y equipo.
- Pesar los ingredientes.
- Batir huevos, azúcar y sal en tercera velocidad, hasta obtener el punto de pico.
- Agregar la harina en primera velocidad o a mano.
- Servir el batido en bandejas previamente engrasadas y enharinadas.
- Hornear.
- Dejar tibiar y desmoldar.
- Rellenar con crema de leche o crema pastelera.
- Enrollar.
- Decorar.
Datos
Mezcla: 25 °C
Horno: 260 °C / 500 °F
Tiempo: 5 a 6 min.
Observaciones
Se recomienda batir los huevos entre 20 y 25 °C de temperatura.
Sugerencias
Si la harina es de buena calidad, se puede reemplazar 2 onzas de ésta por fécula. Si desea, utilice color caramelo, cacao, café o colorante al gusto.