Tags: Publicado el 14/01/2010
Plum-Cake
Ingredientes:
- Harina: 250 gr.
- Mantequilla: 250 gr.
- Azúcar: 250 gr.
- Frutas confitadas: 250 gr.
- Pasas de Corinto: 125 gr.
- Pasas sultanas: 125 gr.
- Huevos: 4 unidades
- Levadura en polvo: 2 cucharaditas (8 gr.)
- Ron: 1 copa
- Mantequilla para untar molde
Preparación:
- Poner las pasas a remojo del ron durante una o dos horas. Picar menudas las frutas escarchadas.
- Engrasar con mantequilla el molde y forrarlo con papel cortado a la medida, que se engrasa y enharina también.
- Poner la mantequilla en la batidora eléctrica de montar huevos y batir, primero sola y después con el azúcar, hasta que esté muy espumosa.
- Añadir uno a uno los huevos, batiendo mucho entre uno y otro.
- Cuando todos los huevos estén incorporados, mezclar con cuidado las frutas, para que no se vayan al fondo (conviene rebozarlas ligeramente en harina). Verter la masa en el molde y dar unos golpecitos para que se extienda bien. No se debe llenar más de las tres cuartas partes.
- Cocer en el horno, precalentado a 180 °C durante una hora. Tiene que subir mucho, reventarse en la superficie y tostarse la grieta.
- Para saber si está a punto pinchar en el centro y hasta el fondo con una aguja larga que tiene que salir limpia.
- Desmoldar cuando esté tibio y cortar al día siguiente.
Observaciones:
Se conserva muy bien durante varios días, envuelto en papel de plata.
