Tags: Publicado el 04/01/2010
Piña rellena
Ingredientes:
- Pina: 1 de un kilo
- Fresón: ½ kg.
- Huevos: 3 unidades
- Azúcar: 9 cucharadas
- Azúcar glass
- Kirsch: 1 copa
Preparación:
- Se corta la piña en sentido longitudinal Se vacía de su pulpa, recogiendo todo el jugo que suelte.
- Lavar los fresones y cortarlos en trozos. Mezclarlos con la pulpa de la piña cortada en dados y cubrirlos con el licor y 3 cucharadas de azúcar, dejándolos en maceración durante ½ hora.
- Separar las yemas de las claras. En un cazo de fondo grueso se baten las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar. Se añade el jugo de las frutas, escurriéndolas bien en un colador y se acercan al fuego para que espese. Si el cazo es normal habrá que hacerlo al baño María.
- Se llenan las medias piñas con los trocitos de fruta y se cubren con la salsa. Se montan las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar.
- Se colocan en una manga con boquilla y se ponen sobre las piñas.
- Se espolvorean con azúcar glass y se gratinan en el horno hasta que se doren.
Datos:
- Para: 8 Personas
