Piña rellena

Cantidad con esta receta

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. Pina: 1 de un kilo
2. Fresón: ½ kg.
3. Huevos: 3 unidades
4. Azúcar: 9 cucharadas
5. Azúcar glass
6. Kirsch: 1 copa

Preparación:

• Se corta la piña en sentido longitudinal Se vacía de su pulpa, recogiendo todo el jugo que suelte.
• Lavar los fresones y cortarlos en trozos. Mezclarlos con la pulpa de la piña cortada en dados y cubrirlos con el licor y 3 cucharadas de azúcar, dejándolos en maceración durante ½ hora.
• Separar las yemas de las claras. En un cazo de fondo grueso se baten las yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar. Se añade el jugo de las frutas, escurriéndolas bien en un colador y se acercan al fuego para que espese. Si el cazo es normal habrá que hacerlo al baño María.
• Se llenan las medias piñas con los trocitos de fruta y se cubren con la salsa. Se montan las claras a punto de nieve con 3 cucharadas de azúcar.
• Se colocan en una manga con boquilla y se ponen sobre las piñas.
• Se espolvorean con azúcar glass y se gratinan en el horno hasta que se doren.