Tags: Publicado el 04/01/2010
Leche frita
Ingredientes:
- Leche: ½ litro
- Maizena: 1 cucharada
- Azúcar: 4 cucharadas
- Mantequilla: 1 cucharada
- Sal
- Ralladura de limón
- Huevos: 2 unidades
- Pan rallado
- Aceite
- Canela y azúcar para espolvorear
Preparación:
- Poner la leche a hervir en un cazo pequeño con la corteza del limón, el azúcar y una pizca de sal.
- Deshacer la Maizena en un poco de leche fría, que habremos separado del resto antes de calentar.
- Cuando rompa a hervir añadir a la leche y mover hasta que espese.
- Fuera del fuego añadir la yema de un huevo y la mantequilla.
- Mover hasta su completa disolución.
- Verter la crema en una fuente y esperar a que se enfríe.
- La fuente debe ser de unos 35 cm. de largo para que la crema quede de 2 cm. de espesor.
- Cortar en cuadros cuando esté muy fría.
- Batir un huevo con una clara.
- Sacar con cuidado los trocitos de la fuente, que se rebozan en huevo y pan rallado, con cuidado de que no pierdan su forma cuadrada.
- Se fríen en abundante aceite caliente y se colocan sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de grasa, si la tuvieran, y se rebozan en canela en polvo mezclada con azúcar.
Datos:
- Para: 6 a 8 Personas
Sugerencias:
Este postre es mucho más rico servido caliente, aunque también se puede servir frío.
