Frutas de mazap√°n

Frutas de mazap√°n

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Azķcar: 225 gr.
  2. Agua: 6 cucharadas
  3. Almendra molida cruda: 175 gr.
  4. Glucosa lŪquida: 50 gr.
  5. Limůn: 1 cucharada
  6. Azķcar glass tamizada: 225 gr.

Preparación:

  • Poner el az√ļcar y el agua en un cazo y revolver a fuego bajo hasta que se deshaga.
  • Dejar de mover permitiendo que hierva hasta que llegue a espesar.
  • Retirar del fuego, a√Īadir la almendra y la glucosa.
  • Templar y a√Īadir la clara de huevo ligeramente batida.
  • Volver a poner a fuego lento sin parar de mover durante dos o tres minutos.
  • A√Īadir el zumo de lim√≥n.
  • Mientras se enfr√≠a no parar de mover con movimiento envolvente, echando el az√ļcar glass poco a poco para que lo vaya tomando, hasta conseguir una pasta suave.
  • Guardar envuelto en papel de plata y en la nevera hasta que se utilice (no m√°s tarde de siete d√≠as).
  • Para formar las frutas hacen falta colorantes, clavos y un poco de az√ļcar.
  • Separar trocitos de la pasta y poner unas gotitas de colorante de diferentes colores.
  • Amasar cada mont√≥n muy bien para conseguir colores uniformes.
  • Para hacer manzanas o peras, por ejemplo, hacer unas bolitas peque√Īas de la pasta coloreada de verde.
  • Darle la forma deseada y como rabito clavar un clavo (de especia).
  • A los pl√°tanos, por ejemplo, hay que ba√Īarlos adem√°s en az√ļcar y meterlos un momento en el horno para que se doren por unas partes un poco m√°s, y as√≠ simule mejor la fruta.
  • Se pueden dar todas las formas deseadas, hacer figuras, etc., seg√ļn la imaginaci√≥n.
  • Si la pasta est√° muy quebradiza, echar unas gotitas de agua.