Tags: Publicado el 04/01/2010
Crema tostada con caramelo hilado
Ingredientes:
- Leche: 1 litro
- Huevos: 4 unidades
- Azúcar hecho caramelo: 4 cucharadas
- Maizena: 1 cucharada
- Azúcar: 6 cucharadas
Para el hilado:
- Azúcar: 3 cucharadas
- Zumo de limón: 1 chorreón
- Un bizcocho de soletilla
Preparación:
- Fórmese caramelo con las 4 cucharadas de azúcar en un cazo grande.
- Verter sobre él la leche hirviendo y esperar que se deshaga.
- Mientras, se baten los huevos enteros con la maizena y el azúcar. Cuando la leche hierva de nuevo, añadir el
- caramelo deshecho y espesar en el fuego sin dejar de mover.
- Enfriar moviendo de cuando en cuando para que no se forme costra. Cuando esté frío, colocar en una fuente
- honda de cristal poniendo un bizcocho de soletilla en el centro para que sirva de soporte al azúcar hilado.
Azúcar hilado:
- Se pone en un cazo de fondo grueso el azúcar y el zumo de limón. Hacer caramelo.
- Se retira del fuego y se mueve con la cuchara hasta que, separando un poco de caramelo, forme hebras finas.
- Mojar dos cucharas de palo en el caramelo, juntarlas y separarlas despacio, para que formen hebras entre sí.
- Estas hebras se pueden ir enredando en dos tenedores pinchados en patatas crudas para que se mantengan derechos.
- Cuando tengamos bastantes, se colocan sobre la crema sin que la toquen, porque se desharían; para eso se apoyan en los bordes y en el bizcocho de soletilla.
Datos:
- Para: 8 Personas
