Crema tostada con caramelo hilado


Cantidad con esta receta

Para: 8 Personas

Aporte calórico (Kcal)

  • Calor√≠as por porci√≥n: 250 Kcal
  • Grasas por porci√≥n: 12 g

Ingredientes:

  1. Leche: 1 litro
  2. Huevos: 4 unidades
  3. Azķcar hecho caramelo: 4 cucharadas
  4. Maizena: 1 cucharada
  5. Azķcar: 6 cucharadas

Para el hilado:

  1. Az√ļcar: 3 cucharadas
  2. Zumo de limón: 1 chorreón
  3. Un bizcocho de soletilla

Preparación:

  • F√≥rmese caramelo con las 4 cucharadas de az√ļcar en un cazo grande.
  • Verter sobre √©l la leche hirviendo y esperar que se deshaga.
  • Mientras, se baten los huevos enteros con la maizena y el az√ļcar. Cuando la leche hierva de nuevo, a√Īadir el
  • caramelo deshecho y espesar en el fuego sin dejar de mover.
  • Enfriar moviendo de cuando en cuando para que no se forme costra. Cuando est√© fr√≠o, colocar en una fuente
  • honda de cristal poniendo un bizcocho de soletilla en el centro para que sirva de soporte al az√ļcar hilado.

Az√ļcar hilado:

  • Se pone en un cazo de fondo grueso el az√ļcar y el zumo de lim√≥n. Hacer caramelo.
  • Se retira del fuego y se mueve con la cuchara hasta que, separando un poco de caramelo, forme hebras finas.
  • Mojar dos cucharas de palo en el caramelo, juntarlas y separarlas despacio, para que formen hebras entre s√≠.
  • Estas hebras se pueden ir enredando en dos tenedores pinchados en patatas crudas para que se mantengan derechos.
  • Cuando tengamos bastantes, se colocan sobre la crema sin que la toquen, porque se deshar√≠an; para eso se apoyan en los bordes y en el bizcocho de soletilla.