Tags: Publicado el 04/01/2010
Charlota rusa de mandarina
Ingredientes:
- Mandarinas: 1 pote (300 gr.)
- Gelatina de limón: 1 paquete (135 gr.)
- Angélica: 15 gr. (fruta escarchada de color verde) Bizcochos de soletilla: 18 unidades
- Nata líquida: 3 dl.
- Curaçao, Grand Marnier o Cointreau: 1-2 cucharadas
Para adornar:
- Nata montada
Preparación:
- Humedecer con agua un molde de flan de algo más de medio litro.
- Disolver la gelatina en 3 dl. de agua hirviendo y añadir el jarabe de la lata de mandarinas y algo de agua, hasta conseguir 4 ½ dl. de líquido.
- Cubrir el fondo del molde con gelatina y guardar en la nevera hasta que solidifique.
- En cuanto esté, colocar los bizcochos, mojados en gelatina, pegados a las paredes del molde con la parte más redondeada hacia fuera.
- Poner unos cuantos gajos de mandarina en el fondo del molde, sobre la gelatina ya solidificada y entre ellos unos rombos verdes de angélica, mojando cada pieza antes de ponerla en gelatina líquida.
- Guardar en la nevera hasta que el dibujo y los bizcochos queden pegados.
- Cuando el dibujo esté firme, cubrir con otra capa de gelatina y volver a meter en la nevera.
- Mientras tanto, montar la nata y añadir el licor.
- Llenar el centro del molde con capas alternativas de nata y mandarinas, terminando con nata.
- Verter el resto de gelatina por los bordes del molde, sobre los bizcochos, para que se empapen bien. Cuando la gelatina llegue al borde del molde no debe ponerse más, aunque sobre. Meter en la nevera de un día para otro.
- Para desmoldar, sumergir unos instantes en agua hirviendo y volcar sobre la fuente.
- Adornar con nata montada y gajos de mandarina si se desea.
Datos:
- Para: 4 Personas
