Ingredientes
- 90 gr. de chocolate blanco
- 125 gr. de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos separados
- 1 1/2 taza de harina
- 1 paquete de polvo para hornear (15 gr.)
- Una pizca de sal
- 125 ml. de leche
- 1 pote de peras en almíbar (425 gr.)
Glaseado:
- Jugo de peras
- 1/4 de taza de azúcar en polvo
- 20 gr. de mantequilla
- Agua
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar dos moldes de 20 cm. Tapizar de papel sulfurizado y engrasar.
- Fundir el chocolate a baño de María. Dejar tibiar.
- En un tazón, batir la mantequilla y el azúcar, hasta obtener el punto de crema. Agregar las yemas de huevo una por una, batiéndolas simultáneamente. Verter el chocolate fundido mientras lo bate, para obtener una consistencia homogénea.
- Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorporar a la mezcla de mantequilla y chocolate, alternándolo con leche.
- En una taza, batir las claras a punto de nieve, e incorporarla a la mezcla.
- Verter la mitad de la mezcla en el molde. Cortar la peras en rebanadas finas y colocarlas ordenadamente sobre la mezcla que ha colocado en el molde. Verter el resto de la mezcla encima. Hornear durante 40 minutos.
- Dejar reposar durante 5 minutos. Desmoldar sobre una grilla metálica. Dejar enfriar.
- Glaseado: En una olla pequeña, cocer las peras a fuego lento, hasta que su jugo merme. Retirar del fuego. Incorporar el azúcar en polvo y la mantequilla. Agregar suficiente agua como para obtener una consistencia semi-líquida. Verter sobre la torta.
Tiempo
Cocción: 40 min.
Para: 8 Personas
Observaciones
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