Tags: Publicado el 05/12/2009
Panecillo de huevo
Ingredientes:
- 1200 gr. de Harina de trigo
- 360 gr. de Huevos
- 180 gr. de Margarina suave
- 144 gr. de Azúcar
- 24 gr. de Levadura fresca
- 6 gr. de Esencia de vainilla
- 6 gr. de Esencia de mantequilla
Preparación:
- Alistar ingredientes y equipos.
- Hacer una esponja (pie) con todo el azúcar, la mitad de la harina, toda el agua y la totalidad de la levadura.
- Fermentar por espacio de 2 horas en un lugar libre de las corrientes de aire o exceso de calor.
- Proceder al amasado, agregando todos los ingredientes de la fórmula.
- Amasar en amasadora o ayudante de cocina.
- Sobar poco (6 pasadas).
- Cortar las piezas del tamaño deseado.
- Colocar en bandejas.
- Dejar desarrollar entre 3 y 4 horas.
- Hornear.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 182 °C / 360 °F
