Ingredientes
- 1500 grs. de Harina de centeno
- 1500 grs. de Harina de trigo
- 1500 grs. de Agua
- 180 grs. de Levadura fresca
- 60 grs. de Sal
- 300 grs. de Azúcar
- 375 grs. de Margarina
Opcional:
- Comino en semilla
Preparación
- Alistar los ingredientes.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal y el azúcar en el resto del agua.
- Mezclar todo y amasar.
- Dejar reposar por 1 hora cubierto con plástico.
- Sobar muy poco.
- Pesar del tamaño deseado.
- Moldear en rollo o acema.
- Colocar en bandeja y dejar crecer.
- Hornear.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 191 °C / 375 °F
Tiempo: 25 a 30 min. Según tamaño.
Observaciones
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.).
Sugerencias
Si se desea, en el momento de moldear, adicione comino.