Ingredientes
- 3000 grs.Harina de trigo
- 250 grs.Salvado
- 1750 grs.Agua
- 120 grs.Levadura fresca
- 60 grs.Sal
- 375 grs.Azúcar
- 375 grs.Margarina
Opcional:
- 30 grs.Color caramelo al gusto
Preparación
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver sal y azúcar en el resto del agua.
- Mezclar, amasar y sobar.
- Pesar para la cortadora.
- Moldear en forma de bola o rollo.
- Colocar en el cuarto de crecimiento.
- Hornear.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 191 °C / 375 °F
Tiempo: 20 a 25 min. Según tamaño.
Observaciones
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.). Si se desea, después de moldeado, pasar por salvado.
Sugerencias
De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.