Pan suave con salvado


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 3000 gr.Harina de trigo
  2. 250 gr.Salvado
  3. 1750 gr.Agua
  4. 120 gr.Levadura fresca
  5. 60 gr.Sal
  6. 375 gr.Azúcar
  7. 375 gr.Margarina

Opcional:

  1. 30 gr.Color caramelo al gusto

Preparación:

  • Alistar los ingredientes y equipos.
  • Pesar ingredientes.
  • Disolver la levadura en la mitad del agua.
  • Disolver sal y azúcar en el resto del agua.
  • Mezclar, amasar y sobar.
  • Pesar para la cortadora.
  • Moldear en forma de bola o rollo.
  • Colocar en el cuarto de crecimiento.
  • Hornear.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 191 °C / 375 °F



Observaciones:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.). Si se desea, después de moldeado, pasar por salvado.



Sugerencias:

De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.