Tags: Publicado el 25/11/2009
Pan suave con salvado
Ingredientes:
- 3000 gr.Harina de trigo
- 250 gr.Salvado
- 1750 gr.Agua
- 120 gr.Levadura fresca
- 60 gr.Sal
- 375 gr.Azúcar
- 375 gr.Margarina
Opcional:
- 30 gr.Color caramelo al gusto
Preparación:
- Alistar los ingredientes y equipos.
- Pesar ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver sal y azúcar en el resto del agua.
- Mezclar, amasar y sobar.
- Pesar para la cortadora.
- Moldear en forma de bola o rollo.
- Colocar en el cuarto de crecimiento.
- Hornear.
Datos:
- Cocción:
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 191 °C / 375 °F
Observaciones:
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.). Si se desea, después de moldeado, pasar por salvado.
Sugerencias:
De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.
