Pan suave con salvado y trigo


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 3000 gr. de Harina de trigo
  2. 250 gr. de Salvado
  3. 1750 gr. de Agua
  4. 180 gr. de Levadura fresca
  5. 30 gr. de Mejorador de masa
  6. 60 gr. de Sal
  7. 375 gr. de Azúcar
  8. 500 gr. de Manteca vegetal
  9. 750 gr. de Trigo en semilla (Cocido y tierno)

Opcional:

  1. Cebada, centeno, avena o avena previamente cocida.

Preparación:

  • Alistar los ingredientes y equipos.
  • Pesar ingredientes.
  • Disolver la levadura en la mitad del agua.
  • Disolver sal y azúcar en el resto del agua.
  • Mezclar, amasar y sobar.
  • Adicionar el trigo tierno cocido y mezclar.
  • Pesar las porciones según el tamaño del molde.
  • Moldear en forma de rollo y colocar en el molde.
  • Colocar en cuarto de crecimiento.
  • Hornear.
  • Enfriar.
  • Empacar.

Datos:

Temperatura mezcla: 26 °C

Temperatura del horno: 177 °C / 350 °F



Sugerencias:

En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 8 % (240 grs.).