Ingredientes
- 700 grs. de harina de trigo
- 300 grs. de salvado
- 50 grs. de levadura fresca
- 10 grs. de mejorador de masa
- 70 grs. de manteca vegetal
- 700 ml. de agua
- 25 grs. de sal
- 40 grs. de azúcar
Preparación
- Amasar hasta lograr una masa uniforme muy elástica.
- Pasar 6 vueltas por la sobadora.
- Cubrir y dejar descansar por 30 minutos.
- Cortar trozos de tamaño deseado.
- Armar bollos.
- Dejar descansar 20 minutos.
- Armar piezas.
- Colocar en bandejas o moldes engrasados.
- Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.
- Dejar subir.
- Hornear a 210ºC según tamaño de las piezas.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 210ºC
Tiempo: Según tamaño.
Observaciones
Sugerencias