Tags: Publicado el 05/12/2009
Pan con salvado y trigo
Ingredientes:
- 700 gr. de harina de trigo
- 300 gr. de salvado
- 50 gr. de levadura fresca
- 10 gr. de mejorador de masa
- 70 gr. de manteca vegetal
- 700 ml. de agua
- 25 gr. de sal
- 40 gr. de azúcar
Preparación:
- Amasar hasta lograr una masa uniforme muy elástica.
- Pasar 6 vueltas por la sobadora.
- Cubrir y dejar descansar por 30 minutos.
- Cortar trozos de tamaño deseado.
- Armar bollos.
- Dejar descansar 20 minutos.
- Armar piezas.
- Colocar en bandejas o moldes engrasados.
- Poner en cámara de fermentación a 35ºC y 82% de humedad.
- Dejar subir.
- Hornear a 210ºC según tamaño de las piezas.
Datos:
- Cocción: Según tamaño.
- Mezcla: 26 °C
- Horno: 210ºC
