Ingredientes
- 3000 grs. de Harina de trigo
- 500 grs. de Agua
- 90 grs. de Levadura fresca
- 60 grs. de Sal
- 90 grs. de Mejorador de masa
- 250 grs. de Azúcar
- 750 grs. de Margarina
- 600 grs. de Huevos
Preparación
- Alistar ingredientes y equipos.
- Pesar los ingredientes.
- Disolver la levadura en la mitad del agua.
- Disolver la sal y el azúcar en la otra mitad del agua.
- Mezclar, amasar y fermentar por 15 minutos. Sobar para obtener elasticidad.
- Pesar las porciones al tamaño deseado.
- Moldear al gusto.
- Colocar en cuarto de crecimiento.
- Brillar con huevo.
- Hornear.
Datos
Mezcla: 26 °C
Horneado: 204 °C / 400 °F
Tiempo: 20 a 25 min. Según tamaño.
Observaciones
En clima frío, el porcentaje de levadura aumenta al 5 % (150 grs.).
Sugerencias
De acuerdo al medio ambiente del taller, atemperar el agua y la margarina.